Сырье
Вкус пива зависит от качества используемого сырья точно также, как и от надежного современного пивоваренного оборудования или навыков пивовара. Мы знаем из опыта: качественный солод и хмель легко доступны на рынке. Но вот хорошие дрожжи бывает трудно найти. В сотрудничестве с дрожжевым банком Weihenstephan мы предлагаем вам дрожжи высочайшего качества.
Банк дрожжей Weihenstephan
Немецкий банк дрожжей Weihenstephan проводит независимые исследования в области брожения. В банке представлена широчайшая коллекция дрожжевых штаммов верхового и низового брожения для практического использования.
Мы стремимся оказать содействие своим заказчикам в производстве лучшего пива не только как производитель оборудования, но и как поставщик необходимого сырья. Вот почему мы тесно сотрудничаем с дрожжевым банком Weihenstephan – это помогает нашим заказчикам решить важнейший для любой пивоварни вопрос выбора расы дрожжей для своих сортов пива и позволяет получить компетентные рекомендации как по рецептурам, так и по методам работы с дрожжами.
Экспорт дрожжей в Россию. Благодаря нашему многолетнему опыту работы на российском рынке, мы готовы предложить полный комплекс услуг по поставке дрожжей в Россию (доставка любого объема дрожжей до Вашего адреса, включая таможенное оформление).
Мы не ограничиваемся предложением конкретных штаммов дрожжей. В Вашем распоряжении любой из нескольких сотен штаммов Weihenstephan. Описание некоторых наиболее востребованных штаммов можно увидеть ниже.
Мы подберем необходимый штамм под тот пивной стиль, который вы планируете сварить. Вам остается только сообщить нам свое пожелание.
Дрожжи доступны в двух видах: криокапсулы для заморозки и жидкая культура дрожжей.
Криокапсулы: дрожжи нанесены на 26 шариков, упакованных в капсулу. После получения дрожжи необходимо заморозить, и в дальнейшем в течение 1,5 лет у Вас будет возможность доставать по одному шарику и разбраживать чистую дрожжевую культуру. Этот продукт подходит для пивоварен, в которых есть мини-лаборатория.
Жидкая дрожжевая культура: дрожжи в log-фазе помещаются в стерильную алюминиевую бутылку объемом 500 мл и отправляются в Вашу пивоварню в охлаждаемом контейнере. После получения Вы можете несколько дней хранить дрожжи в холодильнике. Для начала работы необходимо подготовить определенный объем стерильного сусла (взятого с варки любого пива) и разбродить 500 мл стартовой культуры.
Для дрожжей низового брожения процедура разведения стандартная (1:10). То есть если объем варки составляет 5-10 гл, то необходимо сначала разбродить 500 мл в 5 литрах сусла, затем в 50 литрах, а этот объем уже можно задавать на брожение партии пива.
Для дрожжей верхового брожения процедура проще, поскольку требуется меньшее количество дрожжевых клеток. Вы можете влить 500 мл дрожжей в 20-40 литров стерильного аэрированного сусла, перемешать, обеспечить температуру 20 – 26 °C, и уже через 24-32 часа получить количество клеток, достаточное для внесения в объем варки 10-20 гл.
Преимущества работы с дрожжами Weihenstephan:
- Вы не ограничены в выборе штамма и можете сварить практически любое пиво.
(Следует помнить, что не все штаммы дрожжей могут быть подвергнуты сушке, поэтому предложение сухих дрожжей на рынке очень ограничено).
- Вы получаете чистую культуру дрожжей.
- В случае заказа дрожжей у нас Вы избавлены от необходимости таможенного оформления при ввозе в Россию, которое к тому же невозможно без сертификации дрожжей.
Если Вы заинтересованы в приобретении дрожжей, пожалуйста, ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ заказа, указав в графе "Пакет" название дрожжей из списка. Если Вы хотите, чтобы мы подобрали штамм дрожжей под планируемый сорт пива, то опишите его в графе "Примечания". Мы с Вами свяжемся!
Экспорт дрожжей по всему миру. Если Вас интересует поставка дрожжей в любую страну мира кроме России, то предлагаем связаться напрямую с Hefebank Weihenstephan.